Hummer Maccaroni
Die Zutaten
200 g Maccaroni
1 Hummer- oder Langustenschwanz
1 TL Butter
1 Bd. Petersilie
Salz, Weißer Pfeffer
0,2 ml Hühnerbrühe
200 g Sahne
1 TL Zucker
2 cl Cognac
Die Zubereitung
Maccaroni in viel heißem Wasser nicht zu weich garen. Lieber eine Minute zu wenig als eine zuviel. Hummerschwanz in nussgrosse Stücke zerteilen, dabei in der Schale lassen, das gibt ein zusätzliches Aroma Die Hummerstücke in einer grossen Pfanne mit Butter sautieren. Mit Pfeffer und Salz würzen und zwei Minuten auf dem Feuer lassen. Die abgeschreckten und abgetropften Maccaroni in die Pfanne geben. Heiße Hühnerbrühe dazugeben und mit Sahne und Cognac abrunden.
Ganz heiß einkochen lassen, so ca. zwei bis drei Minuten, dann auf die tiefen Teller verteilen und leicht gratinieren , mit weißem Pfeffer nachwürzen und servieren.